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コレゴヌスの養殖技術

内容

コレゴヌスは外来のサケ科魚類。国内には長野県下にいち早く導入され、“シナノユキマス”の名称で親しまれています。本書は、その生態から利用加工、経営・流通にいたるまで、項目ごとに整理したうえでわかりやすく解説。

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